Un bon ROSBIF, y a pas mieux que ça! Faites le classique romarin, ail et champignons, c'est FOU!

Le repas traditionnel du dimanche soir...

INGRÉDIENTS

Un rosbif de côtes de 3 livres
¼ tasse de romarin frais
¼ tasse d'ail haché (environ 20 gousses)
4 c. à s. d'huile d'olive, divisée
4 c. à s. de beurre, divisé
4 tasses de champignons (à votre goût)
1 tasse de bouillon de boeuf
Sel et poivre noir [pub]

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350°F.
• Ficeler le rôti (ou demander à votre boucher de le faire). Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
• Mélanger le romarin, l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ensemble. Réserver.
• Dans une poêle en fonte, à feu moyen, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire griller le rôti de tous les côtés.
• Retirer du feu et badigeonner le mélange d'herbes et d'ail sur le rôti.
• Mettre la poêle au four et cuire environ de 1h à 1h30 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 135°F degrés.
• Laisser reposer la viande sur le comptoir, recouverte d'un papier d'aluminum pendant au moins 10 minutes avant de servir.
• Pendant que le rôti repose, faire sauter les champignons avec 2 cuillères à soupe de beurre environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
• Mettre le rôti dans un plat de service et remettre la poêle sur le feu en ajoutant le bouillon. Racler le fond de la poêle. Réduire 5 minutes.
• Ajouter les champignons à la sauce, incorporer les 2 cuillères à soupe restantes de beurre et remuer jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse.
• Verser la sauce aux champignons sur le rôti.
• Garnir le plat de service avec le romarin.