Un beigne comme chez Kryspy kreme, c'est une étape cruciale qui vient faire toute la différence!

Le secret d'un beau beigne bien gonflé... c'est  le lait chauffé!  Oui, oui, et si vous ignorez pourquoi, c'est en fait qu'il contient une enzyme qui va détruire la levure, s'il n'est pas chauffé puis refroidi, et vos chers beignets ne gonfleront pas!

Ingrédients

Pour les beignes

3 sachets de 7 g de levure rapide

3/4 tasse d'eau à 105 degrés f

2 1/4 tasse (530 ml) de lait, bouilli et refroidi

3/4 tasse de sucre  

1 1/2 cuillère à thé de sel  

3 oeufs  

1/2 tasse de shortening  

3 tasses de farine

7 1/2 tasses d'huile de canola pour la friture

Pour le glaçage

3 tasses de sucre en poudre  

2 1/4 cuillères à thé de vanille  

6 à 9 cuillères à soupe d'eau

Préparation

Dans une tasse, combiner la levure et l'eau chaude. Laisser reposer quelques minutes.

Pendant ce temps, chauffer le lait (micro-ondes)

Dans le bol de votre batteur sur socle, combiner le mélange de levure, le lait, le sucre, le sel, les œufs, le shortening et la farine,

fouetter pendant 2 minutes.

Couvrir et laisser doubler la pâte, environ 30 à 60 minutes.

Une fois la pâte levée, transférer la pâte sur la surface farinée et rouler la pâte à 1/2 pouce d'épaisseur.

Découper vos beignes

Couvrir et laisser gonfler à nouveau de 30 minutes à 12 heures.

Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients du glaçage.

Dans une friteuse, chauffer votre huile à 350 f.

Déposer soigneusement les beignets dans l'huile. 

Cuire les beignets environ 1 minute de chaque côté.

Égoutter sur un sac en papier.

Tremper dans le glaçage. 

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