Turtles maison... Un plaisir à s'offrir une fois de temps en temps

Des pacanes enrobées d'un savoureux caramel maison, trempées dans un chocolat aux amandes.

Quoi demander de plus!

Rendement : 30 morceaux 

Ingrédients
1/2 tasse de sirop de maïs 
1/2 tasse + 1 cuillère à soupe de crème 35%
1/4 tasse de sucre 
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre (1/2 bâton) 
3/4 cuillère à thé d' extrait de vanille 
1 1/2 tasse pacanes, hachées 
8 onces de chocolat aux amandes

Préparation
Dans une casserole, déposer la cassonade, le sirop de maïs et le sucre.
Chauffer et fouetter le mélange jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 250 degrés.
Incorporer les pacanes et l'extrait de vanille. 
Ajouter la crème et le beurre, et laisser la température atteindre 238 degrés.
Retirer du feu et déposer environ des petites montagnes d'environ2 cuillères à thé de mélange sur une plaque de cuisson beurrer et tapisser d'un papier parchemin.
Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre les morceaux de chocolat aux amandes, pendant 1 minute, en remuant au 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit fondu. 
Tremper les morceaux de caramel refroidis dans le chocolat fondu.
Laissez figer sur la plaque.

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