Tout ce que vous IGNOREZ (peut-être) sur la façon de faire LA TOP purée de pommes de terre!

Aujourd'hui,  parlons purée de pommes de terre! Une fois elle est parfaite et le jour suivant, elle est grisâtre et caoutchouteuse.

Tout d'abord, 3 pommes de terre sont à privilégier pour une bonne purée : L’Idaho, la Russet et la Yukon Gold. 

Les grelots, les patates nouvelles ou les pommes de terre rouges vous offriront une texture plus collante. On les garde plutôt pour les frites ou les patates au four.

On évite que nos pommes de terre absorbent trop d'eau durant la cuisson. On ajoute du sel dans l'eau et on peut même les cuire avec la pelure.

On ajoute le beurreAVANT tout autre ingrédient.  Calculer 1/4 tasse pour 6 pommes de terre.

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On pile avec le batteur électrique ou le presse-purée! Sans trop non plus, car on veut de la purée et non de la colle.

On ajoute le lait à la fin seulement, 1/2 tasse pour 6 pommes de terre. On prend soin de chauffer le lait, pas bouillant, mais de tiède à chaud. C'est cette petite technique secrète qui évitera à votre purée de devenir grisâtre.

Envie de faire différent et de laisser de côté le beurre et le lait? On opte plutôt pour du bouillon de poulet ou de légumes, de la crème sure, du yogourt grec ou de la mayo.