Tombez sous le charme de ma soupe de courge butternut grillée au four et bacon

Le temps des courges arrive à grands pas, ne manquez pas la chance de les cuisiner, elles sont si délicieuses.

INGRÉDIENTS:

• 1 courge musquée (environ 3 livres), pelée et coupée en morceaux de 1 pouce
• 1 oignon, coupé en dés
• 1 poivron rouge, haché
• 4 tranches de bacon, coupées en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail émincées
• Sel kasher et poivre

POUR LA SOUPE

• 4 tranches de bacon, coupées en dés
• 1/2 cuillère à thé de thym séché
• 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de fromage de chèvre émietté
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

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Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F et huiler légèrement une plaque à pâtisserie.
2. Placer la courge, l'oignon, le poivron et le bacon en une seule couche sur la plaque préparée. Ajouter l'huile d'olive et l'ail; assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger pour combiner.
3. Cuire les légumes au four pendant 25 à 30 minutes, en remuant à la mi-temps. 
4. Pour la soupe: chauffer un grand poêlon et ajouter le bacon, cuire environ 8 minutes. Transférer sur un papier absorbant.
5. Chauffer une grande casserole et ajouter le mélange de courgettes et le thym, cuire 2 minutes, assaisonner avec du sel et du poivre.
6.  Incorporer le bouillon de poulet et réduire en purée avec un mélangeur à immersion.
7. Porter à ébullition et laisser mijoter de 5 à 10 minutes.
8. Garnir de bacon, de fromage de chèvre et de ciboulette au moment de servir.