Le temps des courges arrive à grands pas, ne manquez pas la chance de les cuisiner, elles sont si délicieuses.
INGRÉDIENTS:
1 courge musquée (environ 3
livres), pelée et coupée en morceaux de 1 pouce
1 oignon, coupé en dés
1 poivron rouge, haché
4 tranches de bacon,
coupées en dés
2 cuillères à soupe d'huile
d'olive
2 gousses d'ail
émincées
Sel kasher et
poivre
POUR
LA SOUPE
4 tranches de bacon,
coupées en dés
1/2 cuillère à thé de thym
séché
2 1/2 tasses de bouillon
de poulet
1/4 tasse de fromage de
chèvre émietté
2 cuillères à soupe de
ciboulette hachée
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Préparation
Préchauffer le four à 400°F
et huiler légèrement une plaque à pâtisserie.
Placer la courge, l'oignon,
le poivron et le bacon en une seule couche sur la plaque préparée. Ajouter
l'huile d'olive et l'ail; assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger pour
combiner.
Cuire les légumes au
four pendant 25 à 30 minutes, en remuant à la mi-temps.
Pour la soupe: chauffer un
grand poêlon et ajouter le bacon, cuire environ 8 minutes. Transférer sur
un papier absorbant.
Chauffer une grande
casserole et ajouter le mélange de courgettes et le thym, cuire 2
minutes, assaisonner avec du sel et du poivre.
Incorporer le bouillon
de poulet et réduire en purée avec un mélangeur à immersion.
Porter à ébullition
et laisser mijoter de 5 à 10 minutes.
Garnir de
bacon, de fromage de chèvre et de ciboulette au moment de servir.
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