Tiramisu ultra facile et sans cuisson

Ahhh, l'onctuosité d'un délicieux morceau de tiramisu!

D'origine italienne, ce dessert est réputé pour remonter le moral. Absolument! D'ailleurs, c'est à peu près ce que signifie le nom de ce dessert dont le mot aurait probablement des origines vénitiennes.

S'il existe plusieurs variantes de ce dessert, la recette traditionnelle comprend toujours du mascarpone, des doigts de dame, du café et une liqueur alcoolisée. 

Ce dessert ne nécessite aucune cuisson et se mange frais... accompagné d'un bon espresso bien corsé, pourquoi pas!

Tiramisu ultra facile et sans cuisson

Rendement: 6 portions

Ingrédients

Crème Mascarpone

• 3 oeufs
• 3 cuillères à table + 2 cuillères à table (45g + 30g) de sucre
• 1 cuillère à thé (5 g) d'extrait de vanille
• 9 oz (250 g) de mascarpone
• 1 pincée de sel

Doigts de dame au café

• 1 tasse (240 ml) de café espresso, à la température ambiante
• 2 cuillère à table (30 ml) de liqueur d'amaretto
• 20 doigts de dame savoyards (environ 180g)

Garniture

• Cacao en poudre, non sucré

Préparation

Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Mélanger les jaunes d'œufs avec 3 cuillères à table de sucre dans un bol sur une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur d'un jaune pâle crémeux. Un thermomètre de cuisson devrait indiquer 160 °F (70 °C). 

Source image : Capture d'écran Facebook / Home Cooking Adventure

Ajouter l'extrait de vanille, bien mélanger et transférer dans un autre bol pour que le mélange refroidisse plus rapidement.

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Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

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Fouetter les blancs d'œufs avec les 2 autres cuillerées à soupe de sucre et le sel, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Puis, les incorporer délicatement au mélange de mascarpone en remuant doucement.

Source image : Capture d'écran Facebook / Home Cooking Adventure

Combiner le café espresso refroidi à température ambiante avec de la liqueur d'amaretto. Réserver.

Tremper rapidement les doigts de dame dans le mélange de café et les disposer en une seule couche au fond d'un plat de 8 x 8 pouces. Attention de ne pas trop faire tremper les doigts de dame dans le mélange de café: l'intérieur du biscuit ne doit pas être imbibé.

Source image : Capture d'écran Facebook / Home Cooking Adventure

Ajouter la moitié du mélange de mascarpone par-dessus les doigts de dame. 

Étendre une autre couche de doigts de dame trempés et ajouter le reste du mélange de mascarpone sur le dessus.

Source image : Capture d'écran Facebook / Home Cooking Adventure

Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain ou au moins 4 à 6 heures avant de servir. 

Saupoudrer de poudre de cacao et servir. 

Visualisez toutes les étapes ci-dessous: