Tendres bouchées de boeuf Wellington nappées de sauce aux champignons

Un bifteck bien tendre entouré d'une pâte feuilletée, le tout nappé d'une sauce au vin... Un plat qui ravira les palets les plus fins!

Ingrédients

• 1 paquet de 17,3 oz (490 g) de pâte feuilletée surgelée
• 8 morceaux de 5 onces (140 g) de bifteck, à 1 pouce d'épaisseur
• 1 cuillère à table (15 ml) d'huile pour la cuisson
• 3 1/2 onces (100 g) de pâté de foie
• 1/4 tasse (65 ml) de chapelure peu granuleuse
• 1 cuillère à table (15 ml) de persil
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de basilic séché
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel d'ail
• Poivre au goût
• 1 1/2 tasses (375 ml) de champignons frais tranchés
• 1/2 tasse (125 ml) d'oignon vert tranché
• 1/4 tasse (65 ml) de beurre ou de margarine
• 4 cuillères à thé (20 ml) de fécule de maïs
• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
• 1/2 tasse (125 ml) d'eau
• 1 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de bouillon de boeuf

Préparation

Décongeler la pâte selon les instructions sur l'emballage. 

Capture d'écran Facebook / Better Homes & Gardens

Dans une grande poêle, faire dorer les biftecks, la moitié à la fois, dans de l'huile chaude, à feu moyen-vif pendant 1 minute de chaque côté. 

Égoutter sur des essuie-tout et refroidir.

Mélanger le pâté, la chapelure, le persil, le basilic, le sel d'ail et le poivre. Étaler 1 cuillère à soupe du mélange sur chaque steak.

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Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque feuille de pâte feuilletée et couper 8 carrés de 5 1/2 pouces environ. 

Placer les carrés de pâte sur les steaks en les repliant légèrement sous la viande. 

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Placer sur une grille dans un plat allant au four. 

Cuire, à découvert, dans un four préchauffé à 450 °F (230 °C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole, cuire les champignons et l'oignon dans le beurre ou la margarine jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 

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Incorporer la fécule de maïs. Ajouter le vin, l'eau et le bouillon. Cuire et remuer jusqu'à épaississement. Lorsque le mélange commence à bouillonner, cuire en remuant pendant 2 minutes de plus. 

Servir par-dessus les bouchées de viande.