Tarte nuage à la vanille... mon dessert coup de coeur du week-end!

Le week-end dernier, j’ai réalisé cette tarte et oh la la que j’ai aimé! 

Délicieuse et tellement légère, un vrai nuage de vanille. À servir avec les fruits de votre choix, les fraises ajoutent une belle touche de couleur.

Ingrédients :

Croûte

• 1 1/4 tasse (310 ml) de chapelure de biscuits Graham
• 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
• 1/4 tasse (60 ml) de beurre mi-salé, fondu

Crème pâtissière à la vanille

• 1/4 de tasse (60 ml) de fécule de maïs 
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 1 gousse de vanille ou 2 cuillères à thé (10 ml) d’essence de vanille
• 2 œufs
• 1/3 tasse (75 ml) de cassonade

Crème chantilly

• 1 tasse (250 ml) de crème 35 % à fouetter
• 1/4 tasse (60 ml) de sucre à glacer
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille 

Préparation

Croûte

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la croûte, presser la préparation dans une assiette à tarte de 9 pouces et cuire au four pendant 8 minutes.
3. Retirer du four et laisser refroidir.

Crème pâtissière à la vanille

1. Dans un bol, fouetter la fécule dans environ 1/3 tasse de lait. Réserver.
2. Retirer les graines de la gousse de vanille. Réserver.
3. Dans une casserole, chauffer le reste du lait avec la gousse et les graines de vanille environ 10 minutes. Réserver.
4. Dans un bol, fouetter les œufs avec la cassonade. Incorporer le mélange de fécule. Ajouter environ 1/4 tasse de lait chaud en remuant pour réchauffer la préparation aux œufs. Ajouter le reste du lait en remuant.
5. Remettre la préparation dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Retirer la gousse.
6. Verser dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique. Laisser refroidir à la température ambiante.

Crème chantilly

1. Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
2. Mélanger la garniture à la vanille refroidie à l’aide d’un fouet. Incorporer la moitié de la crème fouettée et verser sur la croûte. Réserver le reste de la crème fouettée au réfrigérateur. 
3. Couvrir la tarte d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 4 heures. 
4. Au moment de servir, décorer avec la crème fouettée restante.

Note : cette recette donne 8 portions.