Tarte au sucre d'érable, la recette parfaite de grand-maman

Est-ce que votre grand-mère cuisinait une tarte au sucre à la crème à l’érable? Que de bons souvenirs, n’est-ce pas? 

Reproduisez cette recette à la maison et savourez le goût onctueux et délicieusement sucré de cette tarte que préparait votre grand-maman.

Ingrédients

• 1 croûte à tarte surgelée
• 2 tasses (500 ml) de crème épaisse
• 3/4 tasse (190 ml) de sucre
• 4 cuillères à table (60 ml) de fécule de maïs
• 4 cuillères à table (60 ml) de beurre non salé
• 1/4 tasse (65 ml) de sirop d’érable pur
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait d’érable
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel

Garniture

• 4 cuillères à table (60 ml) de beurre non salé, fondu
• 3 cuillères à table (45 ml) de sucre
• 1 1/2 cuillère à thé (7,5 ml) de cannelle

Préparation

Préchauffer le four à 325º F (160 °C).

Déposer la croûte dans un plat à tarte standard et cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Retirer du four et réserver.

Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre et la crème épaisse jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Incorporer la fécule de maïs et le sucre, en remuant continuellement jusqu’à épaississement, soit 6-7 minutes.

Incorporer le sirop d’érable, l’extrait d’érable, l’extrait de vanille et le sel, si nécessaire, et fouetter jusqu’à incorporation.

Verser la garniture dans la croûte à tarte, puis verser le reste du beurre fondu par-dessus la garniture. 

Mélanger le sucre et la cannelle, puis saupoudrer par-dessus le remplissage.

Mettre la tarte au four et cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture soit bien mousseuse, sans être trop dure. 

Retirer du four et laisser refroidir, puis réfrigérer 2-3 heures avant de servir.

La vidéo qui suit vous permet de visionner en détail chacune des étapes de préparation nécessaires à la réalisation de cette tarte complètement divine.