Tarte au sucre à la crème à l'érable, la recette parfaite de grand-maman

Qui dit temps des Fêtes dit tarte au sucre!

Est-ce que votre grand-mère cuisinait une tarte au sucre à la crème à l’érable? Que de bons souvenirs, n’est-ce pas? Reproduisez cette recette à la maison et savourez le goût onctueux et délicieusement sucré de cette tarte que préparait grand-maman.

 

Ingrédients

• 1 croûte à tarte surgelée
• 2 tasses (500 ml) de crème épaisse
• 3/4 tasse (190 ml) de sucre
• 4 cuillères à table (60 ml) de fécule de maïs
• 4 cuillères à table (60 ml) de beurre non salé
• 1/4 tasse (65 ml) de sirop d’érable pur
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait d’érable
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel

Garniture :

• 4 cuillères à table (60 ml) de beurre non salé, fondu
• 3 cuillères à table (45 ml) de sucre
• 1 1/2 cuillère à thé (7,5 ml) de cannelle

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 325º F (160 °C).
2. Déposer la croûte dans un plat à tarte standard et cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Retirer du four et réserver.

3. Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre et la crème épaisse jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
4. Incorporer la fécule de maïs et le sucre, en remuant continuellement jusqu’à épaississement, soit 6-7 minutes.
5. Incorporer le sirop d’érable, l’extrait d’érable, l’extrait de vanille et le sel, si nécessaire, et fouetter jusqu’à incorporation.

6. Verser la garniture dans la croûte à tarte, puis verser le reste du beurre fondu par-dessus la garniture. 

7. Mélanger le sucre et la cannelle, puis saupoudrer par-dessus le remplissage.
8. Mettre la tarte au four et cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture soit bien mousseuse, sans être trop dure. 
9. Retirer du four et laisser refroidir, puis réfrigérer 2-3 heures avant de servir.

 

Laissez-vous tenter en regardant la vidéo qui suit :