Tartare de saumon apprêté comme un chef

Confectionner son propre tartare de saumon est bien moins compliqué qu'on ne le croit. Il suffit d'avoir un poisson dont la chair est bien fraîche et tendre. 

Demandez à votre poisonnier du saumon coupé spécialement pour le tartare ou tranchez-le vous-même en vous assurant que les cubes soient suffisamment petits.

Et ensuite? Laissez opérer la magie des condiments! La recette qui suit est assez classique, mais une fois que vous maîtriserez l'art du tartare de saumon, rien ne vous empêche d'être imaginatif.

Ingrédients

• 2 cuillères à table (30 ml) de moutarde de Dijon
• 1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
• 1 cuillère à table (15 ml) de jus de lime
• Poivre noir
• 14 oz (397 g) de saumon, tranché en petits cubes
• 1/4 tasse (65 ml) d'oignon rouge haché
• Sel, au goût
• 1 cuillère à table (15 ml) d'aneth

Préparation

Dans un bol, fouetter la moutarde avec l'huile d'olive, en ajoutant graduellement un peu plus d'huile jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

Capture d'écran Facebook / Taste Made

Ajouter le jus de lime et le poivre et réserver.

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Couper le saumon en petits cubes, si ce n'est pas déjà fait. 

Verser les morceaux de saumon dans un bol. Ajouter l'oignon et la sauce à la moutarde préalablement préparée.

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Ajouter l'aneth et bien mélanger, en ajoutant du sel au besoin.

Garnir avec plus d'aneth. Vous pouvez servir votre délicieux tartare avec des toasts Melba, du pain grillé ou des craquelins fins, au choix. Si vous voulez faire différent, vous pouvez également le servir avec des wonton frite ou des chips maison.