Superbe courge musquée farcie rôtie

La courge musquée farcie à la saucisse est un plat réconfortant  savoureux, qui est rempli de légumes, de fibres et de protéines, et est sans gluten. C'est assez simple à faire un soir de semaine et parfait pour servir d'accompagnement ou de plat principal.

Ingrédients:

2 courges musquées moyennes ou grosses

2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive

¼ cuillère à th. de sel (ou plus, au goût)

Du poivre noir fraîchement moulu

Pour la garniture:

1 cuillère à soupe (30 ml) d’huile d'olive

1 petit oignon, coupé en dés

14 onces (396 g) de saucisses italiennes épicées, émiettées

4 gousses d'ail hachées

1 cuillère à soupe (15 g) d'assaisonnement italien

4 onces (113 g) d’épinards frais

½ tasse (125 g) de canneberges séchées

½ tasse (125 g) de pacanes hachées

Préparation:

Comment rôtir la courge musquée:

1. Préchauffer le four à 400°F (204°C).

2. Couper les courges en deux dans le sens de la longueur. 

3. Avec une cuillère, retirer les graines et les brins charnus emmêlés avec les graines.

4. Placer la courge musquée côtés coupés vers le haut sur une plaque à pâtisserie et les arroser avec l’huile d'olive.

5.  Frotter l'huile dans la courge et assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.

6. Retourner les moitiés de courge et les placer côtés coupés vers le bas sur la plaque à pâtisserie. 

Astuce: vous pouvez tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé pour un nettoyage facile.

7. Cuire au four préchauffé  pendant 30 ou 40 minutes.

Comment faire la farce à la saucisse:

1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon coupé en dés et le faire cuire à feu moyen-élevé pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit et un peu carbonisé.

2. Ajouter la saucisse émiettée, l'ail émincé et l'assaisonnement italien et cuire environ 5 minutes ou plus à feu moyen jusqu'à ce que la saucisse soit complètement cuite.

3. Ajouter les épinards frais et cuire encore 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les épinards ramollissent.

4. Ajouter les canneberges séchées et les pacanes hachées et mélanger le tout.

5. Assaisonner avec du sel et du poivre si désiré.

Comment assembler le tout:

1. Retirer les courges du four et les retourner  côté coupé vers le haut.

2. Laisser refroidir légèrement. Avec une cuillère, évider la chair en laissant une bordure d'environ 1 pouce (2 cm) sur les côtés. 

3. Réchauffer le mélange de saucisses dans la même poêle.

4. Répartir la garniture de saucisses entre les 4 moitiés et farcir la courge jusqu’aux bords.

5. Garnir de poivre noir fraîchement moulu et de thym frais.

Conseils de conservation et de réchauffage

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Vous pouvez facilement congeler ce plat dans un récipient hermétique jusqu'à 2 mois.

Réchauffez la courge dans un four préchauffé à 350°F (176° C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds.