La salade d'épinards aux pêches et aux bleuets est une recette légère et fraîche qui combine des saveurs sucrées et salées. Avec du prosciutto, des pacanes et de la vinaigrette balsamique, elle constitue un plat d'accompagnement ou un apéritif parfait pour une petite réception ou un souper en famille sur la terrasse.
Utilisez des pêches fraîches en été et des pêches en conserve ou surgelées toute l'année. Vous pouvez même faire griller vos pêches pour ajouter de la saveur.
Ingrédients:
⅓ tasse (85 ml) de pavanes
3 onces (85 grammes) de prosciutto
2 pêches jaunes de taille moyenne
6 onces (170 ml) de bleuets
5 onces (140 ml) d'épinards
⅓ tasse (65 ml) de glaçage balsamique ou de réduction
Préparation:
1. Préchauffer le four à 350°F (175°c0.
2. Étaler les pacanes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
3. Faire griller les pacanes pendant environ 5 ou 10 minutes, en surveillant attentivement qu’elles ne brûlent pas.
4. Étaler le prosciutto en une seule couche sur une plaque à pâtisserie séparée (ou utiliser une grande plaque à pâtisseriepour le prosciutto et les pacanes).
5. Cuire le prosciutto environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
6. Évider et trancher les pêches.
7. Dans un grand bol, mélanger les pêches, les bleuets et les épinards.
8. Garnir de prosciutto croustillant et de pacanes grillées.
9. Verser la vinaigrette balsamique sur le dessus.
