Les plats fromagés sont encore meilleurs quand le mercure baisse. Une bonne quiche soufflée est donc un excellent choix pour toute la famille.
Ingrédients:
1 p
âte feuilletée ou brisée
40 g (5 cuillères à soupe) de beurre
40 g (5 cuillères cuillère à soupe) de farine
70 g (7 cuillères à soupe) d’Emmental râpé
70 g (7 cuillères à soupe) de Comté râpé
250 ml (1/2 tasse) de lait
4 oeufs
Une noix de muscade
Sel et poivre
Préparation:
1. Faire le beurre dans une petite casserole.
2. Ajouter la farine et mélanger 2 min au fouet sur feu moyen.
3. Verser doucement le lait en mélangeant, faire épaissir sur feu moyen.
4. Saler, poivrer et ajouter quelques pincées de muscade.
5. Retirer du feu, incorporer les fromages, puis les jaunes d’oeufs un à un, sans cesser de mélanger. Laisser tiédir.
6. Fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme et ajouter les délicatement à la préparation.
7. Allumer le four à 390°F (200 °C).
8. Dérouler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette.
9. Verser la préparation au fromage dans le moule.
10. Mettre au four et faire cuire 30 à 35 minutes.
11. Manger aussitôt sorti du four.
Bon appétit!
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