Sublime gâteau aux fraises et à la limonade

Si vous cherchez le gâteau parfait pour apporter le beau temps dans votre demeure, ce gâteau est le meilleur choix qui soit!

Fabriqué avec des couches tendres de gâteau citronné réparties avec une confiture de fraise et de limonade acidulée, il est givré avec un glaçage de fraises fraîches et une goutte de colorant alimentaire rose. Vous pouvez assembler ce beau gâteau jusqu'à deux jours à l'avance et le conserver à température ambiante. De plus, vous pouvez congeler les couches refroidies jusqu'à un mois dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium.

Tout le monde vous demandera la recette!

Ingrédients 

Pour le gâteau

1 tasse (250 g) de beurre ramolli 

4 gros œufs, séparés

2 tasses (225 g) de sucre granulé 

3 tasses (345 g) de farine à gâteau 

1 cuillère à soupe (9 g) de levure chimique 

Une pincée de sel de table 

1 tasse (250 ml) de lait 

1 cuillère à soupe (15 g)  de zeste de citron 

1 cuillère à soupe(15 ml)  de jus de citron frais

Pour la garniture fraises-limonade

2 1/2 tasses (375 g) de fraises fraîches hachées grossièrement 3/4 tasse (169 g) de sucre 

1/4 tasse (65 ml) de jus de citron frais 

3 cuillères à soupe (27 g) de fécule de maïs

Pour le glaçage à la fraise

1 paquet (8 oz) de fromage à la crème, ramolli 

2/3 tasse (150 g) de sucre, divisé 

2/3 tasse (166 g) de fraises fraîches hachées 

1 goutte de gel de colorant alimentaire rose (facultatif) 

1 1/2 tasse (375 ml) de crème épaisse 

3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de citron frais

Préparation

Préparer le gâteau

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C)

2. Battre le beurre à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse.

3. Ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu'à ce qu'il soit léger et duveteux.

4. Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à homogénéité après chaque ajout. 

5. Mélanger la farine avec la levure et le sel.

6. Ajouter au mélange de beurre en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine. 

7. Battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Incorporer le zeste et le jus.

8. Battre les blancs d'oeufs dans un grand bol à grande vitesse jusqu'à formation de pics fermes. 

9. Incorporer délicatement un tiers des blancs d'œufs dans la pâte; incorporer les blancs d'œufs restants. 

10. Répartir la pâte dans 4 moules à gâteau ronds de 9 pouces graissés et farinés.

11. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 16 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic en bois inséré au centre en ressorte propre. 

12. Laisser refroidir dans les moules sur des grilles métalliques pendant 10 minutes; démouler et laisser refroidir complètement.

Pour la garniture

1. Passer les fraises au mélangeur jusqu'à obtention d’une consistance lisse. Presser le mélange à travers une passoire en treillis métallique au-dessus d’une casserole. Utiliser le dos d'une cuillère pour presser le jus; jeter la pulpe. Incorporer le sucre.

2. Fouetter ensemble le jus de citron et la fécule de maïs; les incorporer progressivement au mélange de fraises. 

3. Porter le mélange à ébullition à feu moyen et cuire en fouettant constamment pendant 1 minute. Retirer du feu. 

4. Placer une pellicule plastique directement sur la confiture chaude; réfrigérer 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit froide. 

5. Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.

Pour le glaçage

1. Battre le fromage à la crème et 1/3 tasse de sucre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse; ajouter des fraises et du colorant alimentaire (si désiré); battre jusqu'à homogénéité.

2. Battre la crème et le jus à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse; augmenter la vitesse à moyen-élevé et ajouter lentement 1/3 tasse de sucre restant, en battant jusqu'à formation de pics fermes. Pliez la moitié du mélange de crème dans le mélange de fromage; incorporer le reste du mélange de crème. Utiliser immédiatement.

Monter le gâteau

1. Placer 1 couche de gâteau sur un plat de service et y étaler avec environ 1/2 tasse de confiture, en laissant une bordure de 1/2 pouce autour des bords. 
2. Verser 1 tasse de glaçage aux fraises dans un sac de congélation en plastique à fermeture éclair avec un coin coupé (ou une poche à douille).
3. Verser un anneau de glaçage autour de la couche de gâteau juste à l'intérieur du bord supérieur. 

1. Garnir des deuxième et troisième couches de gâteau, en répétant la procédure de remplissage et de glaçage entre chaque couche. 
2. Garnir de la dernière couche de gâteau et étaler le reste de glaçage aux fraises sur le dessus et les côtés du gâteau.

3. Décorer le gâteau avec de belles fraises fraiches.