Sublime gâteau au fromage de la Saint-Valentin

Pour la Saint-Valentin, on aime faire de petites choses spéciales pour faire plaisir aux gens qu’on aime, que ce soit un amoureux ou nos enfants. En cette période pandémique qui marque la fête de l’amour de 2021, il est encore plus important de partager notre affection et d’apporter une touche festive dans nos foyers à la moindre occasion.

La Saint-Valentin, c’est le jour du rose, des coeurs et du chocolat! Alors profitons-en pour réaliser un superbe gâteau qui marie tout ça, avec une touche fromagée en prime, pour encore plus de gourmandise!

De plus, ce merveilleux dessert ne demande aucune cuisson.

Voici les ingrédients nécessaires:

Pour la croûte:

2 ½ tasses de chapelure de biscuits Oreo (ou environ 26 biscuits émiettés)

6 cuillères à soupe (90 ml) de beurre non salé, fondu

Pour le mélange fromagé aux fraises:

16 onces (454 grammes) de fromage à la crème, ramolli

2 tasses (500 ml) de crème épaisse

1 tasse (150 grammes) de sucre en poudre

1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de fraise

2 tasses (500 grammes) de fraises fraîches, hachées

Du colorant alimentaire rose  (facultatif)

Pour la garniture:

Des paillettes en forme de coeur (facultatif)

Préparation:

Pour faire la croûte:

1. Écraser finement les biscuits dans un robot culinaire.

2. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que tout soit humidifié

3. Presser le mélange de chapelure sur le fond d’un moule à charnière de 9 pouces aux bords légèrement graissés.

4. Placer au congélateur le temps de faire la garniture

Pour faire le mélange fromagé aux fraises:

1. Mettre les 2 tasses de fraises dans un mélangeur et battre jusqu'à ce que le mélange soit réduit en purée. Réserver

2. Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème et le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse et crémeuse

3. Dans un autre bol, mélanger la crème épaisse jusqu'à la formation de pics mous et ajouter l'extrait de fraise. Continuer à mélanger jusqu'à formation de pics fermes

4. Ajouter le mélange de fromage à la crème dans le mélange de crème épaisse battu à basse vitesse  pour mélanger

5. Répartir le mélange en 2 portions dans des bols séparés

6. À la première moitié du mélange, ajouter la purée de fraises et quelques gouttes de colorant alimentaire rose et mélanger à basse vitesse pour combiner avant de  verser la garniture sur la croûte.

7. Déposer la seconde moitié du mélange à la cuillère  sur le dessus du mélange de fraises

8. Déposer au réfrigérateur pour  au moins 6 heures.

9. Quand la garniture est prise et refroidie, passer un couteau fin sur les côtés et retirer les côtés du moule à charnière.

10. Saupoudrer le gâteau de pépites en forme de cœur.

Ce gâteau se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 ou 4 jours. On peut aussi le congeler en l’enveloppant dans plusieurs couches de pellicule plastique. On le décongèle à température ambiante pendant au moins 2 heures. Quand le gâteau est encore partiellement congelé, le goût et la texture évoquent un gâteau à la crème glacée.