Steak à la marinade balsamique nappé de vinaigrette au basilic et de tomates grillées

La saison du barbecue est belle et bien commencée!

La délicieuse suggestion qu'on vous propose mettra l'eau à la bouche de tous les amateurs de viande cuite sur le gril du barbecue. 

Il s'agit d'un steak de flanc à la marinade balsamique, servi avec des tomates grillées et le tout, nappé d'une succulente vinaigrette maison au basilic. 

À vos barbecues!

  

Ingrédients

Steak

• 2/3 tasse (170 ml) d'huile d'olive
• 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre balsamique
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• 5 à 6 branches de thym
• 1 pièce de 3 lbs (1,4 kg) de bifteck de flanc 

Tomates grillées

• 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
• 1 échalote émincée
• 3 gousses d'ail, tranchées
• 1 pinte de tomates cerises
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Vinaigrette au basilic

• 1 échalote hachée grossièrement
• 2 tasses (500 ml) de feuilles de basilic frais, bien tassées
• 1 gousse d'ail, pelée
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de flocons de piment rouge
• 1/2 tasse (125 ml) huile d'olive
• 2 cuillères à table (30 ml) de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel, ou au goût
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Pour faire la marinade: 

Dans un grand bol, fouetter l'huile, le vinaigre et l'ail et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le thym. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Delish

Puis, ajouter la viande dans le bol et retourner la pièce de viande pour bien l'enrober de marinade. 

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Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 8 heures et jusqu'à 24 heures.

Pour faire les tomates grillées: 

Faire chauffer l'huile dans une lourde poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter l'échalote et l'ail et cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. 

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Ajouter les tomates cerises et cuire sans remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que des cloques commencent à se former sur les tomates. 

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Agiter rapidement les tomates, éteindre le feu et les laisser reposer pendant encore 2 minutes ou plus. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Pour faire la vinaigrette au basilic: 

Dans un mélangeur, à haute vitesse, mélanger l'échalote, le basilic, l'ail, les flocons de piment rouge, l'huile, le vinaigre et le sel. Mélanger pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à consistance lisse. 

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Ajouter le sel et le poivre. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours.

Pour préparer le steak:

Préchauffer un gril ou un le barbecue à feu moyen-vif et huiler les grilles. 

Retirer le bifteck de la marinade, en laissant l'excès de marinade s'égoutter. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre. 

Faire griller le bifteck, en le tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, de 10 à 12 minutes. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Delish

Transférer le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Pour servir, trancher finement la viande et servir avec la vinaigrette au basilic et des tomates grillées sur le dessus.