Soyez original ce week end et cuisiner la courgette farcie au rôti de bœuf

Une recette qui sort de l'ordinaire...La courgette farcie au rôti de bœuf

Ingrédients

4 grosses courgettes

3 c. à soupe d'huile d'olive, divisée

1 oignon, coupé en morceaux

8 champignons tranchés

1 poivron rouge en tranches

3/4 livre, tranché de rôti de boeuf (charcuterie)

Poivre & sel

1 c. à soupe (15 ml) de bouillon de bœuf

1 1/4 (315 ml) de fromage provolone râpé

Persil frais haché, pour garnir

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Préparation

Préchauffer le four à 400 degrés f (200 degrés C)

À l'aide d'une cuillère, vider le centre des courgettes pour créer des bateaux tout en laissant une bordure de 1/4 de pouce.

Badigeonner les deux côtés de la courgette avec de l'huile d'olive et les assaisonner légèrement de sel.

Placer dans un plat allant au four.

Cuire pendant 20 minutes.

Dans un poêlon, avec l'huile d'olive, ajouter l'oignon et cuire 5 minutes, puis ajouter un autre 1/2 c. à soupe d'huile d'olive et les champignons, cuire 5 minutes de plus.

Pousser des légumes sur un côté de la casserole puis ajouter encore de l'huile d'olive, ajouter le poivron et l'ail, le bouillon puis le rôti de boeuf.

Remplir les courgettes grillées avec le mélange.

Saupoudrer uniformément avec le fromage.

Retourner au four et cuire environ 5 minutes de plus.

Garnir de persil