Souvlakis au poulet à la grecque et riz au citron

La saison du barbecue commence et on meurt d'envie de faire de délicieuses grillades.

Ces souvlakis et leur riz au citron sauront apporter une touche bien fraîche et se feront dévorer en deux temps trois mouvements !

INGRÉDIENTS :

4 à 6 poitrines de poulet, parées et désossées

Légumes tels que champignons, oignon, tomates et courgettes

Marinade :

¼ tasse d’huile d’olive

¼ tasse de jus de citron frais (3 citrons environ)

1 ½ cuillère à thé (8 ml) de vinaigre de vin rouge

2 cuillères à thé (10 ml) d’ail émincé

1 ½ cuillère à thé (8 ml) d’origan sec

½ cuillère à thé (3 ml) de thym sec

 

Riz au citron :

1 tasse de riz (185 grammes) à grain long

2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive

1 cuillère à thé (5 ml) de sel

2 à 3 cuillères à table (30-45 ml) de jus de citron

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet chaud

 

PRÉPARATION :

Brochettes :

Découper le poulet en cubes d’environ 1,5 pouce (3,8 cm) de largeur, cela donne entre 4 et 6 morceaux par poitrine.

Capture vidéo Facebook Butter with a side of bread

Mélanger ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, l’ail, l’origan et le thym dans un sac de type Ziploc ou dans un plat hermétique. Ajouter le poulet et bien remuer pour recouvrir la viande marinade. Mettre au réfrigérateur et mariner pendant 6 à 8 heures.

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Faire mariner des légumes (au choix) avec 3 à 5 cuillères à table (45 à 75 ml) de marinade.

Retirer les cubes de poulet et jeter la marinade. Assembler les cubes de poulet et les légumes sur des brochettes, puis vaporiser la grille du grill d’enduit de cuisson ou brosser avec de l’huile d’olive. 

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Préchauffer le barbecue à feu « moyen-élevé ».

Faire griller les brochettes pendant 12 à 15 minutes en tournant lorsque de belles marques de grillades apparaissent. 

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Les brochettes sont prêtes quand le poulet est légèrement brun et ferme, sans être dur au toucher ou atteint une température interne de 165°F (74°C).

Préparer le riz :

Faire chauffer une casserole à feu moyen et y placer l’huile. Après une minute, ajouter le riz et faire sauter pendant 2 à 3 minutes en remuant pour éviter qu’il ne brûle. Ajouter le sel et le jus de citron, puis faire sauter encore pendant 1 minute.

Ajouter petit à petit le bouillon de poulet, puis porter à ébullition. Baisser le feu au plus bas et placer le couvercle sur la marmite. Cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé.

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Fermer le feu et laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.

S’il reste du liquide, laisser cuire sans le couvercle pendant encore 5 minutes avant de laisser reposer.

Note : il vaut mieux préparer le riz avant de servir, vous pouvez le réchauffer au four à micro-ondes au moment de servir les brochettes.

 

Voir les étapes en détails dans la vidéo ci-dessous :