Soupe Thaïe aux crevettes et lait de coco

Laissez-vous transporter par les saveurs asiatiques de cette excellente soupe.

Riz basmati, crevettes, lait de coco, gingembre, curry...

Ingrédients

1 tasse de riz basmati riz non cuit

2 cuillères à soupe de beurre

1 livre de crevettes

Poivre et sel

2 gousses d'ail, hachées

1 oignon coupé en dés

1 poivron, coupé en dés

1 cuillère à soupe de gingembre frais

2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge

12 onces de lait de coco non sucré

4 tasses de bouillon de légumes

jus de 1 lime

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

Préparation

Cuire le riz selon les indications sur l'emballage

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Ajouter les crevettes, le sel et le poivre et cuire 3 minutes.

Incorporer l'ail, l'oignon et le poivron, puis cuire environ 5 minutes.

Ajouter le gingembre, la pâte de curry et brasser pendant 1 minute.

Lentement, ajoutez le lait de coco et le bouillon de légumes.

Amener à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Incorporer le riz cuit , les crevettes, le jus de lime et la coriandre.