Soupe thaï aux crevettes qui se prépare rapidement

Par temps froid, une soupe offre une excellente source de réconfort.

Avec son mélange de saveurs, non seulement cette soupe thaï vous réchauffera, mais elle vous fera voyager!

Ingrédients

• 1 cuillère à table (15 ml) d'huile de noix de coco
• 1 oignon, finement tranché
• 1 poivron rouge, finement tranché
• 1 carotte, en juliennes
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à thé (5 ml) de gingembre, râpé
• 1 piment rouge, finement tranché 
• 1 cuillère à soupe de pâte de cari vert thaïlandais
• 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes
• 1 tasse (250 ml) de lait de coco
• 1 cuillère à table (15 ml) de sauce au poisson
• 1 lb (454 g) de crevettes, pelées
• 1 paquet de nouilles de riz
• 3 oignons verts, finement tranchés
• 2 cuillères à table (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
• quartiers de lime

Préparation

Dans une grande casserole ou un four hollandais, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen-vif. 

Ajouter l'oignon, le poivron rouge et la carotte. Cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. 

Ajouter l'ail, le gingembre, le piment et la pâte de cari vert et laisser cuire encore 1 minute. 

Capture d'écran Youtube / The Domestic Geek

Ajouter le bouillon, le lait de coco et la sauce au poisson. 

Laisser mijoter le mélange pendant 5-10 minutes. 

Ajouter les crevettes et les nouilles. 

Capture d'écran Youtube / The Domestic Geek

Cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques. 

Ajouter l'oignon vert et la coriandre. 

Servir avec des quartiers de lime frais.