Soupe thaï aux crevettes qui se prépare en un rien de temps

Par temps pluvieux et nuageux, une soupe offre une excellente source de réconfort. Spécialement quand on a abusé un peu trop des bonnes choses et que notre digestion ne se passe pas aussi bien qu'à l'habitude. 

Afin de vous aider à vous remettre de vos excès des festivités de la St-jean-Baptise, nous vous proposons une recette de soupe des plus savoureuses. 

Avec son mélange de saveurs, non seulement cette soupe thaï vous réchauffera et vous réconfortera, mais elle vous fera également voyager!

Ingrédients

• 1 cuillère à table (15 ml) d'huile de noix de coco
• 1 oignon, finement tranché
• 1 poivron rouge, finement tranché
• 1 carotte, en juliennes
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à thé (5 ml) de gingembre, râpé
• 1 piment rouge, finement tranché 
• 1 cuillère à soupe de pâte de cari vert thaïlandais
• 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes
• 1 tasse (250 ml) de lait de coco
• 1 cuillère à table (15 ml) de sauce au poisson
• 1 lb (454 g) de crevettes, pelées
• 1 paquet de nouilles de riz
• 3 oignons verts, finement tranchés
• 2 cuillères à table (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
• quartiers de lime

Préparation

Dans une grande casserole ou un four hollandais, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen-vif. 

Ajouter l'oignon, le poivron rouge et la carotte. Cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. 

Ajouter l'ail, le gingembre, le piment et la pâte de cari vert et laisser cuire encore 1 minute. 

Capture d'écran Youtube / The Domestic Geek

Ajouter le bouillon, le lait de coco et la sauce au poisson. 

Laisser mijoter le mélange pendant 5-10 minutes. 

Ajouter les crevettes et les nouilles. 

Capture d'écran Youtube / The Domestic Geek

Cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques. 

Ajouter l'oignon vert et la coriandre. 

Servir avec des quartiers de lime frais.

La vidéo qui suit vous permet de voir en détails chacune des étapes de préparation nécessaires à la réalisation de cette savoureuse soupe qui vous fera voyager à l'autre bout de la planète sans vous faire sortir de votre cuisine. Avouez que cette soupe semble appétissante à souhait et qu'elle est invitante!