Soupe santé aux légumes à la mijoteuse

Cette soupe ne contient aucune matière grasse, que de bons légumes!

Son goût vous donnera envie d'en manger un bol chaque jour.

Ingrédients 

• 1 tasse (250 ml) d'oignon, haché grossièrement
• 2 courgettes vertes, coupées en deux puis tranchées
• 2 courges jaunes, coupées en deux puis tranchées
• 14,5 oz (410 g) de tomates en dés en conserve
• 4 gousses d'ail émincées
• 2 contenants de 32 oz (2 x 945 ml) de bouillon de légumes
• 3 tasses (750 ml) d'épinards
• sel et poivre au goût

Préparation 

Déposer l'oignon, la courgette, la courge jaune, les tomates en dés, l'ail et le bouillon de légumes dans une mijoteuse.

Capture d'écran Facebook / Real HouseMoms

Cuire à feu vif pendant 4 heures ou à faible intensité pendant 8 heures.

Quelques minutes avant de servir, ajouter les épinards et les laisser ramollir un peu.

Assaisonner de sel et poivre avant de servir. Garnir de copeaux de fromage et de fines herbes, si désiré.