Soupe-repas de tortellini au fromage dans une crème de tomates maison, c'est juste parfait!

Cette soupe de tomate ultra crémeuse et délicieuse est chargée de tortellinis au fromage, un vrai délice!

Ingrédients

● 1 (28 onces) conserve de tomates broyées 

● 1 (16 onces) paquet de tortellinis au fromage  

● 4 tasses de bouillon poulet ou de légumes  

● 1 tasse de crème 35% 

● 1 tasse d'oignon jaune, haché finement 

● 1/3 tasse de basilic frais, haché, plus extra pour garnir 

● 4 gousses d'ail émincées 

● 1 carotte, pelée et coupée en dés 

● 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge 

● 1/4 cuillère à thé de flocons de poivron rouge 

● Sel kosher et poivre  

● Parmesan, râpé

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ajouter l'oignon et la carotte. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre et cuire environ 12 minutes.

Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter 1/3 tasse de basilic, le bouillon de  poulet et les tomates en conserve, puis ajouter des flocons de piment rouge. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter le tortellini et laisser mijoter 20 minutes supplémentaires.

Verser la crème et ajouter le parmesan.

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