Soupe réconfortante pommes de terre et bacon à la mijoteuse

Les bonnes soupes longuement mijotées sont l'un des plaisirs d'hiver dont on ne peut se passer. 

Cette soupe à la texture bien onctueuse, à base de pommes de terre, de bacon et de fromage deviendra sans doute une de vos recettes chouchous par temps froid.

Ingrédients

• 10 tranches de bacon cuit, coupé en dés
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
• 2 livres (907 g) de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
• 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
• 6 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à table (15 ml) de persil séché
• 4 cuillères à table (60 ml) de beurre non salé
• 1/3 tasse (85 ml) de farine tout usage
• 1 boîte de 12 onces (340 g) de lait évaporé ou de la crème moitié-moitié ou de la crème épaisse
• 2 tasses (500 ml) de fromage cheddar fort râpé
• 1/2 tasse (125 ml) de crème sure
• Sel et poivre au goût
• Garnitures facultatives : ciboulette, fromage cheddar râpé et bacon

Préparation

Ajouter les pommes de terre coupées en dés, l'oignon coupé en dés, l'ail, le bacon, le persil et le bouillon de poulet à la mijoteuse. Assaisonner avec du sel et du poivre. 

Remuer et faire cuire pendant 6-8 heures à basse température ou à haute température pendant 3-4 heures, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Capture d'écran Facebook / Life Made Sweeter

Ajouter le beurre dans une casserole et le faire fondre à feu moyen. Incorporer la farine, mélanger complètement et ajouter graduellement le lait évaporé ou la crème. Fouetter le mélange jusqu'à consistance homogène. En réglant la chaleur au plus bas et en remuant de temps en temps, laisser cuire jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter et à  épaissir.

Ajouter immédiatement le mélange à la mijoteuse et bien remuer.

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À l'aide d'un presse-purée, écraser environ 3/4 des pommes de terre dans la mijoteuse.

Incorporer le fromage cheddar râpé et la crème sure. Remuer jusqu'à ce que la soupe devienne crémeuse. Ajouter le sel et le poivre au goût. 

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Poursuivre la cuisson à basse température pendant 30 minutes ou à feu élevé pendant 15 minutes.

Ajouter du bouillon de poulet si la soupe est trop épaisse.

Servir chaud, garni de bacon, de fromage et de crème sure.