Soupe rapide poulet, citron et orzo

Le printemps n'est pas encore tout à fait à nos portes. Si comme nous, vous avez encore envie de savourer de bonnes soupes bien chaudes pour chasser la grisaille de la fin de l'hiver, nous avons une suggestion intéressante à vous faire.

Oubliez la tradionnelle soupe poulet et nouilles, il est temps de passer à autre chose!

Aussi réconfortante qu'une soupe au poulet conventionnel, cette soupe réchauffe le coeur grâce à ses saveurs inattendues. Gageons qu'elle deviendra une des préférées de la famille.

Elle se prépare en environ 30 minutes et donne 6 portions.

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 1/2 tasse (125 ml) de carotte, râpée
• 12 tasses (3 L) de bouillon de poulet maison ou du commerce
• 3 tasses (750 ml) de poulet, hachés
• 2 tasses (500 ml) de chou frisé ou chou kale (les feuilles seulement, hachées finement)
• 1 tasse (250 ml) d'orzo
• 1/4 tasse (65 ml) de jus de citron et 2 tranches de citron
• 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive

Préparation

Faire sauter l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 2-3 minutes.

Ajouter les carottes dans la poêle et faire sauter une autre minute.

Ajouter le bouillon de poulet aux oignons et aux carottes et porter à ébullition.

Capture d'écran Facebook / Diethood

Baisser le feu, le réduire à moyen et ajouter l'orzo.

Au bout de 6 minutes, ajouter le poulet haché et le chou frisé. Laisser cuire 1-2 minutes de plus.

Capture d'écran Facebook / Diethood

Retirer du feu, incorporer le jus de citron et ajouter les tranches de citron à la soupe.

Capture d'écran Facebook / Diethood

Servir bien chaud.

Note:  Pour conserver les restes de soupe, retirer les tranches de citron avant de mettre la soupe au réfrigérateur pour l'empêcher de devenir trop amère au goût. 

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