Soupe rapide au poulet, au citron et à l'orzo

L’automne s’installe tranquillement et commence à prendre ses aises. Si comme nous, vous avez envie de savourer de bonnes soupes bien chaudes pour chasser la grisaille et le temps froid de l’automne, nous avons une suggestion intéressante à vous faire.

Oubliez la tradionnelle soupe poulet et nouilles, il est temps de passer à autre chose !

Aussi réconfortante qu’une soupe au poulet conventionnel, cette soupe réchauffe le cœur grâce à ses saveurs inattendues. Gageons qu’elle deviendra une des préférées de la famille.

Elle se prépare en environ 30 minutes et donne 6 portions.

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 1/2 tasse (125 ml) de carotte, râpée
• 12 tasses (3 L) de bouillon de poulet maison ou du commerce
• 3 tasses (750 ml) de poulet, hachés
• 2 tasses (500 ml) de chou frisé ou chou kale (les feuilles seulement, hachées finement)
• 1 tasse (250 ml) d’orzo
• 1/4 tasse (65 ml) de jus de citron et 2 tranches de citron
• 1 cuillère à table (15 ml) d’huile d’olive

Préparation

Faire sauter l’oignon haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 2-3 minutes.

Ajouter les carottes dans la poêle et faire sauter une autre minute.

Ajouter le bouillon de poulet aux oignons et aux carottes et porter à ébullition.

Baisser le feu, le réduire à moyen et ajouter l’orzo.

Au bout de 6 minutes, ajouter le poulet haché et le chou frisé. Laisser cuire 1-2 minutes de plus.

Retirer du feu, incorporer le jus de citron et ajouter les tranches de citron à la soupe.

Servir bien chaud.

Note:  Pour conserver les restes de soupe, retirer les tranches de citron avant de mettre la soupe au réfrigérateur pour l’empêcher de devenir trop amère au goût. 

La vidéo qui suit vous permet de visionner en détail chacune des étapes de préparation nécessaires pour réaliser cette savoureuse soupe qui fera fureur auprès des membres de votre famille et de vos invités. 

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