Soupe Pho vietnamienne traditionnelle au boeuf

La nourriture vietnamienne, peu connu, il y a à peine 25 ans, connaît aujourd'hui un succès retentissant. Partout, au Canada comme aux États-Unis, on retrouve des restaurants qui cuisinent des plats traditionnels. 

La recette ci-dessous, de soupe Pho au boeuf, vous permettra de voyager sans même quitter votre cuisine!

En vietnamien, « Pho », signifie nouilles de riz. Il est donc normal que cet ingrédient soit à la base de ce plat si délicieux, qui donne 12 portions. 

Ingrédients:

10 livres (4,5 kilogrammes) d'os de boeuf (cuisse, tibia, articulations, os à moelle)

340 grammes (12 onces) de gingembre coupé dans le sens de la longueur

1 gousse d'ail coupée en deux

4 kilogrammes d'oignons jaunes, coupés en deux dans le sens de la longueur

8 bâtons de cannelle

¼ de tasse (110 grammes) de poivre noir

6 gousses d'anis étoilé

1 livre (455 grammes) de poitrine de boeuf

Du sel

¼ de tasse (60 millilitres) de sauce de poisson

1 livre (455 grammes) de steak de surlonge désossé

1 livres (455 grammes de nouilles de riz plates, cuites selon les directives écrites sur l'emballage

2 tasses (200 grammes) de germes de haricot mungo frais

1 oignon rouge, finement tranché

1 piment jalapeño coupé en rondelles 

1 bouquet de basilic thaï frais

1 lime coupée en quartiers

De la sauce Hoisin

De la sauce sriracha

Photo: Capture d'écran - Facebook - Tasty

Préparation:

Faites d'abord bouillir vos os durant 10 minutes afin d'obtenir un bouillon plein de goût. 

Photo: Capture d'écran - Facebook - Tasty

Sur une planche à découper, tranchez votre gingembre, votre gousse d'ail et vos oignons, tel que mentionné plus haut dans l'article. 

Photo: Capture d'écran - Facebook - Tasty

Faites cuire au four conventionnel durant cinq minutes. 

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Dans une poêle, mettez vos bâtons de cannelle, votre poivre noir et votre anis étoilé. Faites chauffer quelques minutes sur le rond. 

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Dans une grande casserole, mettez vos os déjà cuits. Rajoutez les oignons, l'ail et le gingembre, ainsi que le poivre noir, les bâtons de cannelle et l'anis étoilé. Rajoutez-y votre poitrine de boeuf. Couvrez le tout d'eau et faites mijoter durant quatre heures. 

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Écrémez ensuite le bouillon avec l'aide d'une cuillère. 

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Versez ensuite le mélange dans une passoire afin de ne recueillir que le bouillon. 

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Ajoutez au bouillon la sauce de poisson et mélangez afin de le répartir à travers la casserole. 

Dans un bol individuel, ajoutez du bouillon, une tranche de poitrine de boeuf et trois tranches de steak.

Photo: Capture d'écran - Facebook - Tasty

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Rajoutez ensuite des fèves germées, des tranches d'oignon rouge, des tranches de piment jalapeno, des feuilles de basilic et du jus de lime. 

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Il ne vous reste plus qu'à déguster!

Revoyez toutes les étapes de préparation de cette recette dans la vidéo ci-dessous:

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