Soupe “Noce à l'italienne”... Une SOUPE qui donne envie d'assister à un MARIAGE italien!

Cette soupe deviendra votre préférée, c'est promis!

INGRÉDIENTS

1 petit oignon, haché finement

1/3 tasse de persil italien frais, haché

1 gros oeuf

1 c. à thé d'ail, haché

1 c. à thé de sel

1 tranche de pain blanc, croûtes enlevées, déchiqueté en très petit morceaux

1/2 lb de boeuf haché maigre

1/2 lb de porc haché extra-maigre

12 tasses de bouillon de poulet

1 boîte d'épinards hachés congelés

200 g d'Acini de Pepe (petites pâtes)

2 c. à soupe de parmesan, râpé

PRÉPARATION

Pour les boulettes

• Mélanger les six premiers ingrédients dans un grand bol et mélanger.
• Ajouter ensuite les viandes hachées et le parmesan. Mélanger avec les mains, mais pas trop sinon les boulettes seront fermes au lieu d'être tendres.
• Façonner des petites boulettes et réserver.

Pour la soupe

• Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une grande casserole et ajouter les épinards hachés.
• Ajouter les boulettes de viande non cuites et laisser mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps.
• Ajouter les Acini de Pepe et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le tout soit cuit, environ 15-20 minutes.
• Saler et poivrer.
• Au service, saupoudrer du parmesan sur le dessus.

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