Soupe froide...Betterave et pomme

Elle fait partie des légumes aux propriétés incomparables. Antioxydant, anti cancer et pleine de vitamines. 

La betterave devrait faire partie de notre alimentation.

Ingrédients
2 bouquets de betterave
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à thé de gingembre
1 pomme hachée
3 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de  jus de pomme
crème sure pour le service

[pub]

Préparation
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon, l' ail, le sel et le poivre. 
Couvrir et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, puis ajouter la betterave et la pomme.
Laisser les pommes, les betteraves et le gingembre, cuire 10 minutes puis ajouter le bouillon de légumes.
Laisser mijoter 25 minutes.
Verser dans le mélangeur et puis ajouter le jus de pomme.
Mélanger pour obtenir une texture lisse.
Placer au réfrigérateur.
Servir avec une cuillère de crème sure.