Soupe crémeuse aux tortellinis réconfortante par temps froid

Le mois de janvier est propice à la préparation de délicieuses soupes réconfortantes. 

Celle-ci contient des tortellinis au fromage, des épinards et elle est onctueuse à souhait. Vous l'aimerez autant que nous!

Ingrédients

• 3 cuillères à table (45 ml) de beurre
• 1 oignon jaune coupé en dés
• 2 à 3 gousses d'ail émincées
• 2 grosses carottes, tranchées finement
• 1 cuillère à table (15 ml) d'assaisonnement italien
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de poivre moulu frais
• 1/4 tasse (65 ml) de farine tout usage
• 6 tasses (1,5 L) de bouillon de légumes
• 1 paquet de 12 oz (340 g) de tortellini surgelés
• 1 sac de 5 oz (140 g) d'épinards frais
• 1 tasse (250 ml) de crème (ou de lait)

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole.

Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, l'assaisonnement à l'italienne, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen-doux pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Capture d'écran Facebook / Diethood

Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce qu'elle devienne friable.

Ajouter lentement le bouillon et continuer à fouetter vigoureusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Capture d'écran Facebook / Diethood

Porter la soupe à ébullition.

Ajouter les tortellinis et les épinards surgelés.

Capture d'écran Facebook / Diethood

Continuer à cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les tortellinis soient tendres et chauds.

Incorporer la crème ou le lait. Ramener à ébullition et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à consistance lisse et épaisse.

Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter du sel et du poivre, au goût. Servir.