Soupe crémeuse au poulet à la mijoteuse, excellente par temps froid

Le temps froid vous mine le moral? Laissez-vous tenter par une bonne soupe au poulet à la mijoteuse. 

Celle-ci, crémeuse et onctueuse, sera d'un grand réconfort pour tous vos sens. 

Captures d'écran / 12 Tomatoes

Ingrédients

• 1 livre (454 g) de poitrine de poulet désossée et sans peau
• 1 tasse (250 ml) de riz non cuit, facultatif
• 1 oignon jaune, haché finement
• 3/4 tasse (190 ml) de carotte, hachée finement
• 3/4 tasse (190 ml) de céleri, haché finement
• 5 gousses d'ail émincées
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à thé (5 ml) de romarin séché
• 1 cuillère à thé (5 ml) de basilic séché
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'origan séché
• 32 oz (945 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1 tasse (250 ml) de crème moitié-moitié
• 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive extra-vierge
• 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
• 3 cuillères à table (45 ml) de beurre non salé
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

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Préparation

Déposer les poitrines de poulet dans la mijoteuse.

Ajouter le riz, l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail et la feuille de laurier.

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Assaisonner généreusement de sel et de poivre et ajouter le romarin, le basilic et l'origan.

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Verser le bouillon de poulet sur le dessus des ingrédients, puis couvrir et cuire à feu vif pendant 3-4 heures (ou à feu doux pendant 6-8 heures) ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, le riz gonflé et les légumes tendres.

Au cours des 30 dernières minutes de cuisson, retirer le poulet et transférer dans une assiette.

Une fois le poulet suffisamment froid pour être manipulé, utiliser deux fourchettes pour déchiqueter le poulet en petits morceaux.

Remettre le poulet dans la mijoteuse.

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Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et l'huile d'olive.

Verser la farine dans le beurre fondu, fouetter, puis cuire en remuant fréquemment, pendant 3-4 minutes.

Tout en continuant à fouetter, incorporer le lait et la crème moitié-moitié en remuant jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. 

Réduire à feu doux et laisser cuire jusqu'à épaississement du liquide, soit 5-7 minutes.

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Incorporer le mélange de crème dans la soupe et faire cuire encore 5 minutes, puis verser dans des bols et servir chaud.

Voilà de quoi vous réconforter! 

Ci-dessous, vous verrez chacune des étapes de la préparation de ce savoureux potage.