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Recettes

Soupe...carotte et gingembre

Soupe...carotte et gingembre
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  La couleur orangée de la carotte signale sa grande richesse en provitamine A ( bétacarotène) un antioxydant naturel. Elle est aussi une excellente source de potassium et de vitamine B6. Le gingembre lui possède plusieurs vertus, il aide à la digestion, prévient les nausées, antioxydant, anti-inflammatoire, anti cancer... Il y a mille et une raisons de consommer cette superbe soupe carotte et gingembre.   Ingrédients 3 c. à soupe (45 ml) de beurre 2 c. à soupe (30 ml) d'ail 2 tasses (500 ml) d'oignon en dés 2  céleris hachés ou en tranches (environ une tasse) 3 livres (1300 g) de carottes pelées et coupées en dés ou en tranches 3 c. à soupe de gingembre frais haché 4 tasses (1000 ml) de bouillon de poulet ou de légumes 1 c. à thé ( 5 ml) de coriandre moulu 1 c. à thé gingembre moulu 1/2 tasse (125 ml) de miel 1 1/2 tasse (375 ml) de  crème 35% 1 c. à thé de sel et de poivre Préparation 1-Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'ail, l'oignon, le céleri, les carottes et le gingembre. Cuire en remuant souvent pendant dix minutes. 2-Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Cuire environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 3-Retirer du feu et ajouter la coriandre, le gingembre moulu et le miel. À l'aide d'un mélangeur, réduire le mélange en purée . 4-Ajoutez crème, sel et poivre et mélangez le tout. Source : a family feast

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