La couleur orangée de la carotte signale sa grande richesse en provitamine A ( bétacarotène) un antioxydant naturel. Elle est aussi une excellente source de potassium et de vitamine B6.
Le gingembre lui possède plusieurs vertus, il aide à la digestion, prévient les nausées, antioxydant, anti-inflammatoire, anti cancer...
Il y a mille et une raisons de consommer cette superbe soupe carotte et gingembre.
Ingrédients
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) d'ail
2 tasses (500 ml) d'oignon en dés
2 céleris hachés ou en tranches (environ une tasse)
3 livres (1300 g) de carottes pelées et coupées en dés ou en tranches
3 c. à soupe de gingembre frais haché
4 tasses (1000 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
1 c. à thé ( 5 ml) de coriandre moulu
1 c. à thé gingembre moulu
1/2 tasse (125 ml) de miel
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35%
1 c. à thé de sel et de poivre
Préparation
1-Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'ail, l'oignon, le céleri, les carottes et le gingembre. Cuire en remuant souvent pendant dix minutes.
2-Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Cuire environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3-Retirer du feu et ajouter la coriandre, le gingembre moulu et le miel. À l'aide d'un mélangeur, réduire le mélange en purée .
4-Ajoutez crème, sel et poivre et mélangez le tout.

Source : a family feast