Soupe aux tomates à la toscane sans effort avec croûtons maison

Préparez facilement cet onctueux potage aux tomates à l'aide d'un mélangeur. 

Le secret de sa texture riche et veloutée? Les haricots blancs!

Ingrédients

Soupe

• 2-3 cuillères à table (30-45 ml) d'huile d'olive
• 1 tasse (250 ml) d'oignon jaune, haché
• 6 gousses d'ail, écrasées
• 2 cuillères à thé (10 ml) de flocons de piment rouge écrasés
• 1 conserve de 32 oz (907 g) de tomates concassées
• 2 conserves de 15 oz (425 g) de haricots blancs cannellini, égouttés et rincés
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre noir
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
• 2 branches de romarin
• 1/4 tasse (65 ml) de beurre non salé, température ambiante
• 1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse
• Basilic frais pour la garniture

Croûtons

• 1 pain rond au levain
• 1/4 tasse (65 ml) d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

Dans une grande casserole, faire chauffe l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les flocons de piment rouge, les tomates, les haricots, le sel, le poivre et le bouillon de poulet.

Capture d'écran Facebook / Nourish by Tastemade

Porter le mélange à ébullition, réduire à feu doux et faire sauter les branches de romarin. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les saveurs soient mélangées.

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Pendant ce temps, préparer les croûtons en enlevant la croûte de pain et en les déchirant en morceaux de 1 pouce. Mettre dans un bol avec l'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre. Presser le pain avec les mains pour que l'huile d'olive s'infiltre dans le pain. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et grillés.

Retirer le romarin et le jeter. Verser la soupe dans un mélangeur, ajouter le beurre, et réduire en purée jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de la crème épaisse pour éclaircir au besoin. 

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Assaisonner avec du sel et du poivre si désiré.

Servir chaud avec des croûtons et du basilic frais.