Soupe aux saucisses, légumes et haricots blancs, le tout à la mijoteuse

Une de mes résolutions pour 2016, introduire les légumineuses à mon alimentation!

Voici donc une recette de soupe aux saucisses, légumes et haricots blancs, le tout à la mijoteuse.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

4 saucisses de porc (andouilles)

3 gousses d'ail, hachées

1 oignon, coupé en dés

3 carottes, pelées et coupées en dés

2 branches de céleri, en dés

2 boîtes (15 oz)de haricots blancs (Great Northern) égouttés et rincés

1/2 c. à thé d' origan séché

1/2 c. à thé de basilic séché

2 feuilles de Laurier

4 tasses de bouillon de poulet

sel et poivre

3 tasses de bébés épinards

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Préparation

Dans un poêlon, chauffer l'huile et ajouter les saucisses. Cuire environ 4 à 5 minutes.

Dans la mijoteuse, ajouter la saucisse, l'ail, l'oignon, les carottes, le céleri, les haricots, l'origan, le basilic et les feuilles de Laurier.

Ajouter aussi le bouillon de poulet et 2 tasses d'eau.

Cuire à feu doux pendant 7-8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les épinards