Soupe aux pois campagnarde, la meilleure!

Bien que son apparence ne soit pas très attrayante, cette soupe s'avère excellente et fait la joie de tous.

Ingrédients

 10 tasses (2,5 l) d'eau + 3 tasses de pois jaunes entiers lavés
1 os de jambon (fumé) avec viande
1/2 lb (250 g) jambon en cubes
1 oignon haché
1/2 tasse céleri haché, avec les feuilles + 1 carotte, coupée en dés
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé sarriette
1 c. à thé sel

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Préparation

Dans une grande casserole, ajouter les pois et l'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 1 heure.

Porter de nouveau à ébullition et ajouter tous les autres ingrédients, sauf le sel.

Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter environ 2 heures, en remuant fréquemment. 

Retirer la feuille de laurier et l'os de jambon, puis ajouter le sel. 

Couper la viande en cubes et ajouter la à la soupe.