Soupe aux légumes du jardin, parfaite pour la congélation

Allez faire un tour au marché! Les légumes sont beaux et les prix sont excellents.

Ingrédients

• 1 oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 tasse de carottes en rondelles
• 4 tasses de chou haché
• 1 tasse de haricots verts,
• 2 poivrons coupés en dés
• 1 boîte (28 onces) de tomates en dés
• 6 tasses de bouillon de boeuf
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 feuilles de laurier
• ½ cuillère à café de thym, séché
• ½ cuillère à café de basilic, séché
• Sel et poivre noir moulu
• 2 tasses de fleurettes de brocolis
• 2 tasses de courgettes, coupées en tranches

Préparation

 Dans une grande casserole et faire cuire l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 3-4 minutes.

Ajouter les carottes, le chou et les haricots verts et faire cuire 5 minutes supplémentaires.

Incorporer les poivrons, les tomates, le bouillon, la pâte de tomate, les feuilles de laurier et les assaisonnements et laisser mijoter 6-7 minutes.

Ajouter les courgettes et les brocolis. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir, puis transférer dans un grand sac ziploc à congélation.

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