Soupe aux champignons et aux poireaux

Soupe aux champignons et aux poireaux Une bonne soupe fait avec des aliments que l'on utilise moins régulièrement, mais tellement délicieuse. Je vous suggère ici l'utilisation du robot culinaire pour vous rendre la tâche un peu plus simple, mais vous pouvez toujours utilisez un couteau.     Ingrédients 2 livres (900 g ) de champignons frais 2 c. à soupe (30 ml)de beurre de noix de coco 1 tasse (250 ml) de poireaux en tranches minces 1 tasse (250 ml) d'oignon finement haché 3 gousses d'ail, très finement hachées 1 c. à soupe (15 ml) d'estragon frais haché (ou de thym frais) 2 c. à soupe (30 ml)  de jus de citron, 4 tasses (1000 ml) de bouillon de poulet ou de légumes 3/4 tasse (180 ml) de lait de coco Sel et poivre au goût Préparation 1-Couper les champignons en tranches, enlever la queue et hachez-les au robot culinaire. 2-Dans une grande casserole faire fondre le beurre de noix de coco à feu moyen. 3-Ajouter le poireau et l'oignon et cuire lentement pendant 5à 7 minutes. 4- Ajouter l'ail et l'estragon, cuire 1 minute de plus, en remuant. 5-Ajouter les champignons. Source : afoodcentriclife