Soupe aux carottes et oignons caramélisés

Les oignons caramélisés nous offrent un si bon goût, une belle recette à faire et à refaire!

Ingrédients

2 oignons, tranchés

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2,5 livres de carottes pelées et coupées en rondelles

1 pomme de terre pelée, coupée en morceaux

1/2 tasse de céleri tranché

16 onces de bouillon de légumes

1/2 c. à thé de persil

1/2 c. à thé de thym

sel et poivre

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Préparation

Dans une casserole avec l'huile d'olive, cuire les oignons. Ils doivent caramélisés, alors prévoir un 50 à 60 minutes.

Ajouter les carottes, les pommes de terre, et le céleri et cuire pendant 10 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes, le persil et le thym puis porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.

Au mélangeur, réduire en purée lisse.