Soupe aux carottes et à l'orange : Ce midi, ajoutez de la couleur dans votre assiette

À l'automne, j'adore cuisiner toute sorte de soupes et de potages, tout aussi différents les uns des autres.

Ici, les carottes et l'orange se marient à merveille.

Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées
½ tasse d'oignon haché
1 cuillère à thé de sel de mer
1 branche de céleri hachée
1 1/2 livres de carottes en rondelles minces
3 tasses de bouillon de légumes
3 tasses d'eau
1 tasse de jus orange frais
2 cuillères à soupe de gingembre frais
1 cuillère à soupe de zeste d'orange

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Préparation
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail, les oignons, le sel de mer et le céleri. Cuire pendant 8 minutes.
Ajouter les carottes hachées et cuire 10 minutes supplémentaires
Incorporer le bouillon de légumes et de l'eau.
Poursuivre la cuisson 15 minutes.
À l'aide de votre mélangeur, réduire la préparation en purée lisse.
Ajouter le gingembre, le jus d'orange frais et le zeste d'orange. Mélanger à nouveau.
Ramener la soupe dans la casserole, chauffer 5 minutes.
Servir avec un bon pain chaud.