Soupe aux carottes et à l'orange

ne soupe toute simple à faire...des carottes et un peu de jus d'orange.

Ingrédients

1 oignon, haché finement

1kg de carottes, pelées et hachées grossièrement

4 tasses de poulet ou de légumes

1 orange

2 cuillères à soupe persil

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Préparation

Dans une casserole, avec un peu d'huile d'olive, cuire l'oignon, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes.

Ajouter la carotte et cuire, en brassant souvent, pendant 5 minutes.

Ajoutez le bouillon et amener à ébullition. Ajouter 2 lanières de zeste de l'orange et réduire le feu.

Laisser mijoter pendant 20 minutes, les carottes doivent être tendres.

Retirer et jeter le zeste d'orange.

Laisser refroidir quelques minutes et verser le mélange de soupe dans le mélangeur

Réduire en purée et ajouter le jus fraîchement pressé de votre orange.

Remettre sur le feu et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que chaud.

Garnir de persil au moment de servir.