Soupe au riz sauvage réconfortante à souhait pour la saison des rhumes

Quoi de mieux qu’une soupe chaude pour nous ragaillardir lorsque nous ne nous sentons pas très en forme ? 

D’ailleurs, qui ne se souvient pas de la fameuse soupe poulet et nouilles que nos mères et nos grands-mères nous faisaient consommer lorsque nous étions malades, enfants? Un remède quasi instantané!

Nous vous proposons un autre type de soupe qui vous fera le plus grand bien, que vous soyez enrhumé ou en pleine forme. Elle se confectionne rapidement, avec de bons ingrédients frais. Vous pouvez également choisir d’utiliser un bouillon du commerce ou un bouillon fait maison, si désiré. Transformez cette soupe en version végétarienne en optant pour un bouillon de légumes au lieu d’un bouillon de poulet.

À base de riz sauvage, de crème et de légumes, elle est riche, rassasiante et onctueuse. Vous adorerez ses saveurs!

Délectez-vous de cette soupe en l’accompagnant d’une tranche de pain frais et prenez le temps de la déguster!

Soupe au riz sauvage

Temps de préparation : 35 minutes

Rendement : 6-8 portions

Ingrédients

• 2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive
• 8 oz (230 g) de champignons cremini, émincés
• 2 carottes moyennes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 petit oignon blanc, coupé en dés
• 3 gousses d’ail émincées
• 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 1/2 tasse de riz sauvage non cuit
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse (250 ml) de crème épaisse
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de thym séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
2. Ajouter les champignons, les oignons, les carottes et le céleri et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, de 3 à 5 minutes. 
3. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
4. Incorporer le bouillon de poulet ou de légumes, le riz et le laurier et porter le tout à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit bien cuit, soit 25-30 minutes.
5. Incorporer la crème épaisse et le thym, assaisonner au goût de sel et de poivre. Retirer la feuille de laurier et servir. 

Regardez la vidéo suivante pour suivre les étapes de préparation de la recette :