Soupe au boeuf et légumes à l'ancienne

Une recette à l'ancienne, elle me rappellera toujours ma grand-maman, la soupe de boeuf et de légumes.

Vous avez la possibilité de la préparer à la mijoteuse ou sur la cuisinière, la façon de faire reste pratiquement la même.

Bon appétit

Rendement : 8 portions

Ingrédients

1 livre de cubes à ragoût

1 oignon moyen, haché

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 tasses d'eau

1 sac de légumes mélangés surgelés (haricots verts, maïs, carottes, petits pois)

12 onces de jus de tomate

1 canne de tomates entières avec le jus

1½ tasse tasses de chou haché

1 pomme de terre coupée en gros dés

1 c. à thé de basilic

1 c. à thé de thym

sel et poivre au goût

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Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et ajouter les cubes de boeuf et l'oignon.

Ajouter l'eau, la viande doit être complètement recouverte.

Couvrir et laisser mijoter, pendant une heure.

Ajouter le reste des ingrédients.

Amenez à ébullition, puis laissez mijoter une heure supplémentaire.

***Si vous souhaitez le faire avec votre mijoteuse, dorer la viande dans une poêle avec l'huile d'olive et l'oignon.

Ajouter tous les ingrédients et cuire sur pendant 3 heures à haute intensité ou pendant 5 heures à basse intensité.