Soupe à la dinde, au riz et aux champignons, un délice pour les journées froides

Quand le temps se refroidit et que les journées raccourcissent, j'ai constamment envie d'une bonne soupe bien chaude à l'heure du souper. 

Et les soupes faites maison sont sans contredit les meilleures, surtout celle-ci, confectionnée à base d'ingrédients sains et délicieux.

Faites-la en grande quantité et partagez-la avec vos proches!

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon, coupé en petits dés
• 4 carottes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, hachées
• 2 tasses de champignons, hachés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 3 tasses de dinde, cuite et déchiquetée
• 8 tasses de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 tasse de riz sauvage
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Huile végétale
• Sel et poivre au goût

Préparation

Mettre le beurre dans un grand creuset, à feu moyen-vif. Une fois le beurre fondu, ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et les champignons. 

Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser cuire 4-5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres. 

Ajouter l'ail, le thym et la feuille de laurier et cuire quelques minutes. 

Ajouter le riz et laisser cuire quelques minutes supplémentaires. 

Ajouter la dinde et le bouillon. 

Porter à ébullition et réduire le feu, puis laisser mijoter. Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Incorporer le persil en fin de cuisson.

Cette soupe ultra-réconfortante deviendra une de vos préférées!

Revoyez toutes les étapes dans la vidéo qui suit (en anglais).