Soupe à la carotte et au lait de coco à la mijoteuse

Une recette de soupe à la carotte et au lait de coco à la mijoteuse. Un petit délice si facile à faire.

Rendement : 4 portions

Ingrédients

7 carottes pelées et coupées

1 oignon haché

4 tasses de bouillon de légumes

1 orange ( pour le jus)

½ tasse de lait de coco

1 cuillère à thé de poudre de curry

½ c. à thé de gingembre frais

Poivre & sel

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Préparation

Dans la mijoteuse, ajouter tous les ingrédients mentionnés et cuire à haute température pendant 3 à 4 heures, ou à basse température pendant 7 à 8 heures.

Laisser refroidir la préparation.

À l'aide d'un mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.

***Vous pourriez utiliser les mêmes ingrédients et la préparer sur la cuisinière.