Soupe à l'oignon...ma favorite

Ma soupe favorite! Je me la réserve pour les soirées où je n'ai pas les enfants.

Elle demande du temps, mais elle en vaut vraiment la peine.

Ingrédients:
3 oignons blancs
3 oignons rouges 
3 cuillères à soupe de beurre 
4 cuillères à soupe de l' huile d'olive
1 cuillère à thé de sucre 
Une pincée de sel
3 gousses d'ail hachées 
1/2 tasse de vin blanc 
8 tasses de bouillon de légumes 
2 feuilles de laurier ,
Un peu de thym
Pain baguette en tranches
huile d'olive
fromage fort : Cheddar,  Gruyère ou Suisse

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Préparation
À l'aide d'une mandoline, trancher vos oignons.
Dans une casserole, chauffer le beurre et l'huile d'olive.
Ajouter l'oignon et mélanger de façon à bien enrober les tranches d'oignons de beurre et d'huile.
Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajouter le sucre et cuire les oignons pendant 45 minutes supplémentaires.
Incorporer l'ail, le vin blanc, le sel et le poivre.
Puis le bouillon de légumes, le thym et le laurier, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer vos croutons de pain.
Tranchez et badigeonnez-les d'huile.
Cuire au four à 400 degrés pendant 4 minutes de chaque côté.
Réduire le feu à 350 degrés f.
Dans vos bols de soupe à l'oignon,  verser la soupe, garnir de trois croutons, puis couvrir généreusement de fromage.
 Cuire au four pendant 10 minutes.
Puis à broil pendant 2-3 minutesoig