Une belle soupe à préparer à ce temps-ci de l'année
n mélange parfait de légumes d'automne et de boeuf haché.
Voici une Soupe à l'italienne..Boeuf et légumes
Ingrédients
1 livre de boeuf haché
2 cuillères à thé d'huile d'olive
1 oignon
3 tasses de carottes, coupées en petits morceaux
2 tasses de céleri, coupé en petits morceaux
28 onces de tomates en dés
30 onces de sauce tomate
15 once d'haricots cuits
4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de boeuf
sel & poivre
1 cuillère à table d'assaisonnement à l'italienne
2 tasses de maïs surgelés
2 tasses de pois surgelés
2 tasses de courge
Parmesan pour servir
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Préparation
Dans une grande marmite, chauffer l'huile.
Ajouter les oignons et le boeuf haché et cuire quelques minutes.
Ajouter tous les ingrédients restants, sauf pour le maïs, les pois et les courges. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Incorporer le maïs, les pois et les morceaux de courges, cuire jusqu'à tendreté
Servir avec un peu de parmesan sur le dessus.
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