Si vous faites refroidir vos restants chauds de cette façon, vous faites une grave erreur..

On se demande souvent si l'on doit réfrigérer nos aliments lorsqu'ils sont encore chauds. On a tendance à laisser les aliments chauds sur le comptoir le temps que ceux-ci refroidissent un peu, et bien sachez que c'est une erreur de notre part.

J’ai donc effectué quelques recherches pour m’assurer de vous transmettre la bonne information.

La MAPAQ, le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec nous dit ceci :

«Après la cuisson, refroidissez les aliments le plus rapidement possible à 4 °C ou moins. 

Pour ce faire, voici deux méthodes :

• Transférez sans tarder les aliments dans de petits contenants que vous placerez, à demi couverts, au réfrigérateur. Une fois les aliments bien refroidis, couvrez hermétiquement les contenants.
• Placez les gros contenants d’aliments dans un bain d’eau froide ou glacée. Remuez pour diminuer la chaleur et réfrigérez.

On croit à tort que les aliments surissent lorsqu’on les place encore chaud au réfrigérateur. C’est un problème qui survient plutôt lorsque les aliments prennent trop de temps à refroidir.

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