Voici un souper savoureux et réconfortant, parfait pour les fraiches soirées d’automne. Vous l’aimerez tellement que vous en ferez tout l’hiver. Et l’été prochain aussi!
C’est facile! Tout se fait dans la même poêle. On se sauve d’une tonne de vaisselle à laver!
Ingrédients:
6 cuisses de poulet avec os et peau
Du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile végétale
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc, comme du Pinot Grigio
Un sac de 14 onces d'oignons perlés congelés
4 gousses d'ail, tranchées finement
1/4 tasse (65 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
3 cuillères à soupe (45 ml) de moutarde au miel
8 onces de champignons bébé bella, coupés en quartiers
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
1 tasse (250 g) de petits pois surgelés
Préparation:
1. Préchauffer le four à 400°CF (205°C).
2. Sécher les cuisses de poulet et saupoudrer généreusement le côté avec peau de sel et de poivre.
3. Ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile dans une grande poêle allant au four et chauffer à feu moyen-vif. Quand l'huile frémit, ajouter les cuisses de poulet, côté peau vers le bas. (Ne pas surcharger la poêle.)
4. Saupoudrer généreusement le dessous du poulet de sel et de poivre.
5. Cuire jusqu'à ce que la peau du poulet soit dorée, croustillante et se détache facilement de la poêle, 4 à 5 minutes.
6. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
7. Baisser le feu à moyen-doux et ajouter le vin blanc.
8. Cuire, en grattant les morceaux bruns du fond de la poêle, jusqu'à ce que l'odeur forte d'alcool se dissipe et que le vin ait légèrement réduit, environ 1 minute.
9. Ajouter les oignons et l'ail surgelés et cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 2 minutes. 10. Ajouter le bouillon de poulet et 2 cuillères à soupe (30 ml) de moutarde au miel.
11. Remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien combiné et émulsionné et ajouter les champignons et les feuilles de thym dans la poêle en remuant pour enrober les champignons dans le mélange.
12. Éteindre le feu et ajouter une cuillère à soupe (15 ml) de moutarde au miel et la cuillère à soupe (15 ml) d'huile restantes dans un petit bol. 13. 13. Fouetter pour combiner. Badigeonner le dessus des cuisses de poulet avec ce mélange de moutarde au miel.
14. Mettre le poulet au four et cuire jusqu'à ce que les légumes soient dorés et que le poulet atteigne 165 °F (73°C), 35 à 40 minutes.
15. Retirer le poulet du four et ajouter les petits pois surgelés.
16. Remuer légèrement pour les plonger dans la sauce. Remettre la poêle au four jusqu'à ce que les pois soient bien chauds, 2 à 3 minutes.
Bon appétit!
