Savoureuses bouchées de courgettes croustillantes...sauce au yogourt grec

Vous allez adorer et vos invités vont tout simplement craquer !

Ingrédients :

Sauce yogourt aux herbes

1/2 tasse de yogourt grec ou régulier

2 cuillères à thé de persil haché

1 cuillère à soupe de menthe fraîche

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à thé de miel

1 cuillerée à thé d'ail

Sel & poivre

Galettes de légumes

2 courgettes râpées

1 patate râpée

1/3 tasse d'oignon haché

un peu de sel et de poivre

2 oeufs

1 cuillerée à thé d'ail

2 cuillères à soupe de persil haché

2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

⅓ tasse de semoule de maïs

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1/3 tasse d'huile d'olive

Préparation

Pour la sauce :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Faire les galettes (beignets)

Dans une grande passoire, placer les courgettes râpées, la pomme de terre et l'oignon. Drainer le plus d'eau possible.

Préparez un bol, avec un papier essuie tout et ajoutez-y le mélange de légumes.

Laisser les légumes sécher pendant 45 minutes, puis appuyer de nouveau pour égoutter encore une fois.

Dans un bol, battre les oeufs, ajoutez l'ail, le persil, la menthe, un peu de sel et de poivre.

Incorporer les légumes, puis ajouter la semoule de maïs et la fécule de maïs.

Dans un poêlon, chauffer l'huile.

Formez des petites galettes avec le mélange et placez-les dans la poêle chaude.

Cuire environ 3 minutes de chaque côté.

Transférer sur un papier absorbant

Servir les beignets chauds avec sauce au yogourt.

Les beignets se congèlent pendant 3 mois.